食の文化・歴史
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西江雅之『「食」の課外授業』平凡社新書、740円
「１「食べる」とは何か」「２「食べ物」は「文化」である」「３食べ物とコミュニケーション」
「４食べ物と制約」「５食べ物のフィールドワーク」「６料理を「創る」」
「７「食べ物」の「伝統」を考える」「８「食べ物」をめぐる「欲望」」「９行為と用具」
大久保洋子『江戸のファーストフード』講談社選書メチエ、1500円
「１江戸のファーストフードのにぎわい」「２江戸の味の誕生」「３将軍の食卓、町人の食卓」
「４大江戸グルメブーム」「５究極の料理茶屋、八百膳」「６日本料理の完成」
岡田哲『ラーメンの誕生』ちくま新書、720円
「プロローグ：ラーメンの魅力と不思議」「１中国めん料理の発達小史」
「２日本のめん食文化の歩み」「３ラーメンへの芽生え」「４料理書にみるラーメンへの変遷」
「５ラーメンの魅力を探る」「６日本が生んだ世界のラーメン」「７こだわりの味・くせになる味」
「エピローグ：ラーメンと日本人」
奥山忠政『文化麺類学・ラーメン篇』明石書店、2800円
「１ラーメンの源流」「２ラーメンの誕生と広がり」「３ラーメンの分類」「４アジアの麺文化」
「５ラーメンのいとこ＜餃子＞」「６ホモ・ラーメンズ」「７ラーメンと文芸作品」「８ラーメンの健康学」
「９ラーメン店の経営」「10外食産業」「11ラーメンの文化経済学」「12ラーメンが拓く未来」
小菅桂子『カレーライスの誕生』講談社選書メチエ、1500円
「プロローグ：カレーはじめて物語」「１カレー美味の秘密」「２カレー伝来の道」「３カレー日本史事始」
「４カレー繁盛記」「５カレー二都物語」「６カレーの戦後史」「エピローグ：日本人の知恵とカレー」
岡田哲『とんかつの誕生−明治洋食事始め』講談社選書メチエ、1600円
「１明治五年正月、明治天皇獣肉を食す」「２牛肉を食わぬ奴は文明人ではない」
「３珍妙な食べ物、奇妙なマナー」「４あんパンが生まれた日」「５洋食の王者、とんかつ」
「６洋食と日本人」